

Cibo e Psiche
Psicologia e Dietetica
Programmi dietetici, disordini alimentari,
a cura di Dott.ssa Maria Crapis
obesità, consigli nutrizionali, psicoterapia adulti coppie
Cibo e ricette... per vegetariani ...e non solo...
Pasta con le Melanzane
Ingredienti per 4 persone
- Pasta integrale gr.160
- Melanzane Kg 1
- Pomodori pelati o pomodorini gr.300
- Cipolla, Aglio, Sedano, Basilico e Prezzemolo q.b.
- Olio Un cucchiaio
- Sale q.b.
- Far imbiondire nell'olio a fuoco lento aglio e cipolla. Aggiungere le melanzane tagliate a cubetti. - Versare i pomodori, erbe aromatiche e sale. Coprire e cuocere a fuoco lento. - Cuocere la pasta al dente, scolarla e aggiungerla alle melanzane rimestando per alcuni minuti
- Servire e, se gradito, aggiungere pecorino o parmigiano grattugiato
Crema di Piselli
Ingredienti per 4 persone
- Piselli novelli gr 600
- Patate 2-3
- Cipollotti 2
- Yogurt naturale 2-3 cucchiai
- Olio extravergine di oliva 2 cucchiai
- Foglioline di menta, ½ limone, qualche fetta di pane integrale biologico, e 1 cucchiaio di parmigiano se gradito
-Sgranare i piselli e cuocere in acqua insieme alle patate per 20-30 minuti. Tenere da parte un mestolo di piselli interi e frullare il resto. Rimettere tutto in pentola, compresi i piselli interi e aggiustare di sale. Tagliare il pane, strofinare con il limone e tostarlo. Unire alla crema lo yogurt, la menta fresca e l’olio.
-Lasciare intiepidire e servire con i crostini.. E’ molto buona anche fredda.
Spinaci speziati con acciughe
- Lessare gli spinaci e tagliarli grossolanamente. Disporli in un tegame con un po' di olio extravergine di oliva e aggiungere una spruzzata di parmigiano, noce moscata, sale, pepe e acciughe tritate con un po' di capperi.
- Cuocere a fuoco basso per pochi minuti e servire
Insalata Proteica Frutta e Yogurt
Ingredienti per 4 persone
- Mele gr 250
- Pere gr 250
- Banane 1-2
- Yogurt naturale (o Yogurt di soia) gr 300
- Mandorle 6-8
- Pinoli 1-2 cucchiai
- Cannella, un po’ di succo d’arancia
-Tagliare a dadini mele e pere, tagliare a dischetti le banane, aggiungere i pinoli, le mandorle, il succo d’arancia e un pizzico di cannella.. Mescolare e poi versare lo yogurt, mescolare ancora e porre in frigorifero.
-Servire fresco (lasciare in frigorifero almeno 1 ora).
Biscotti al miele - "mostaccioli"
Ingredienti
- Miele di castagno gr 500
- Farina gr 500
- Impastare a lungo fino a quando l'impasto diventi una malgama.. Si lascia riposare per una notte l'impasto coperto.
- Stendere la pasta fino ad arrivare a circa mezzo centimetro di spessore
- Tagliare con formelle a piacere (sbizzarrirsi . . . )
- Far cuocere in forno a 180° utilizzando la carta da forno per 18 minuti esatti
*Per chi cerca piatti e ricette con alimenti solo vegetali si suggerisce anche la consultazione del sito www.cucinabotanica..com Infatti all'interno di questo sito, fra gli altri piatti, troverete la proposta di una buona frittata di ceci e zucchine senza uova