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Cibo e ricette... per vegetariani ...e non solo...

 

Pasta con le Melanzane

Ingredienti per 4 persone

  • Pasta integrale                                     gr.160
  • Melanzane                                           Kg 1
  • Pomodori pelati o pomodorini                     gr.300
  • Cipolla, Aglio, Sedano, Basilico e Prezzemolo     q.b.
  • Olio                                                   Un cucchiaio
  • Sale                                                  q.b.

- Far imbiondire nell'olio a fuoco lento aglio e cipolla. Aggiungere le melanzane tagliate a cubetti. - Versare i pomodori, erbe aromatiche e sale. Coprire e cuocere a fuoco lento. - Cuocere la pasta al dente, scolarla e aggiungerla alle melanzane rimestando per alcuni minuti

- Servire e, se gradito, aggiungere pecorino o parmigiano grattugiato 

Crema di Piselli

​Ingredienti per 4 persone

  • Piselli novelli                                          gr 600
  • Patate                                                2-3​
  • Cipollotti                                              2
  • Yogurt naturale                                      2-3 cucchiai
  • Olio extravergine di oliva                            2 cucchiai
  • Foglioline di menta, ½ limone, qualche fetta di pane integrale biologico, e 1 cucchiaio di parmigiano se gradito

-Sgranare i piselli e cuocere in acqua insieme alle patate per 20-30 minuti.  Tenere da parte un mestolo di piselli interi e frullare il resto. Rimettere tutto in pentola, compresi i piselli interi e aggiustare di sale. Tagliare il pane, strofinare con il limone e tostarlo.  Unire alla crema lo yogurt, la menta fresca e l’olio.

-Lasciare intiepidire e servire con i crostini.. E’ molto buona anche fredda.

 

Spinaci speziati con acciughe

- Lessare gli spinaci e tagliarli grossolanamente.​   Disporli in un tegame con​ un po' di olio extravergine di oliva e aggiungere una spruzzata di parmigiano, noce moscata, sale, pepe e acciughe tritate con un po' di capperi.​

- Cuocere a fuoco basso per pochi minuti e servire 

 

Insalata Pr​oteica Frutta e Yogurt

Ingredienti per 4 persone

  • Mele                                                      gr 250
  • Pere                                                      gr 250
  • Banane                                                    1-2
  • Yogurt naturale (o Yogu​rt di soia)                     gr 300
  • Mandorle                                                 6-8
  • Pinoli                                                       1-2 cucchiai
  • Cannella, un po’ di succo d’arancia

-Tagliare a dadini mele e pere, tagliare a dischetti le banane, aggiungere i pinoli, le mandorle, il succo d’arancia e un pizzico di cannella.. Mescolare e poi versare lo yogurt, mescolare ancora e porre in frigorifero.

-Servire fresco (lasciare in frigorifero almeno 1 ora).​

 

Biscotti al miele - "mostaccioli"

​Ingredienti​ 

  • ​Miele di castagno                                        gr 500
  • Farina                                                    gr 500

- Impastare a lungo fino a quando l'impasto diventi una malgama..  Si lascia riposare per una notte l'impasto coperto.

- Stendere la pasta fino ad arrivare a circa mezzo centimetro di spessore

- Tagliare con formelle a piacere (sbizzarrirsi . . . )

- Far cuocere in forno a 180° utilizzando la carta da forno per 18 minuti esatti

 

 

*Per chi cerca piatti e ricette con alimenti solo vegetali si suggerisce anche  la consultazione del sito www.cucinabotanica..com  Infatti all'interno di  questo sito, fra gli altri piatti, troverete la  proposta di una buona frittata di ceci e zucchine senza uova

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