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Cibo e ricette... per vegetariani e non solo...

Pasta con le Melanzane

Ingredienti per 4 persone

  • Pasta integrale                                     gr.160
  • Melanzane                                           Kg 1
  • Pomodori pelati o pomodorini                     gr.300
  • Cipolla, Aglio, Sedano, Basilico e Prezzemolo     q.b.
  • Olio                                                   Un cucchiaio
  • Sale                                                  q.b.

- Far imbiondire nell'olio a fuoco lento aglio e cipolla

- Aggiungere le melanzane tagliate a cubetti

- Versare i pomodori, erbe aromatiche e sale

- Coprire e cuocere a fuoco lento

- Cuocere la pasta al dente, scolarla e aggiungerla alle melanzane rimestando per alcuni minuti

- Servire e, se gradito, aggiungere pecorino o parmigiano grattugiato 

Crema di Piselli

Ingredienti per 4 persone

  • Piselli novelli                                          gr 600
  • Patate                                                2-3
  • Cipollotti                                              2
  • Yogurt naturale                                      2-3 cucchiai
  • Olio extravergine di oliva                            2 cucchiai
  • Foglioline di menta, ½ limone, qualche fetta di pane integrale biologico, e 1 cucchiaio di parmigiano se gradito

-Sgranare i piselli e cuocere in acqua insieme alle patate per 20-30 minuti.

-Tenere da parte un mestolo di piselli interi e frullare il resto.

-Rimettere tutto in pentola, compresi i piselli interi e aggiustare di sale.

-Tagliare il pane, strofinare con il limone e tostarlo.

-Unire alla crema lo yogurt, la menta fresca e l’olio.

-Lasciare intiepidire e servire con i crostini.. E’ molto buona anche fredda.

Spinaci speziati con acciughe

- Lessare gli spinaci e tagliarli grossolanamente.

- Disporli in un tegame con un po' di olio extravergine di oliva e aggiungere una spruzzata di parmigiano, noce moscata, sale, pepe e acciughe tritate con un po' di capperi.

- Cuocere a fuoco basso per pochi minuti e servire 

Insalata Proteica Frutta e Yogurt

Ingredienti per 4 persone

  • Mele                                                      gr 250
  • Pere                                                      gr 250
  • Banane                                                    1-2
  • Yogurt naturale (o Yogurt di soia)                     gr 300
  • Mandorle                                                 6-8
  • Pinoli                                                       1-2 cucchiai
  • Cannella, un po’ di succo d’arancia

-Tagliare a dadini mele e pere, tagliare a dischetti le banane, aggiungere i pinoli, le mandorle, il succo d’arancia e un pizzico di cannella.

-Mescolare e poi versare lo yogurt, mescolare ancora e porre in frigorifero.

-Servire fresco (lasciare in frigorifero almeno 1 ora).

Biscotti al miele - mostaccioli

Ingredienti 

  • Miele di castagno                                        gr 500
  • Farina                                                    gr 500

- Impastare a lungo fino a quando l'impasto diventi una malgama.

- Si lascia riposare per una notte l'impasto coperto.

- Stendere la pasta fino ad arrivare a circa mezzo centimetro di spessore

- Tagliare con formelle a piacere (sbizzarrirsi . . . )

- Far cuocere in forno a 180° utilizzando la carta da forno per 18 minuti esatti

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